荷蘭的首都阿姆斯特丹由於地理環境特殊，不像許多歐洲主要城市有著雄偉的城堡和數不完的教堂。取而代之的是櫛比鱗次，一排排整齊的運河，如此低窪、惡劣的天然條件，並沒有阻止荷蘭人的發展，反而將窪地整齊的規畫，充分利用平坦的優勢，發展出節能的腳踏車文化。而一條條運河搭配上整齊劃一的荷蘭式建築，也成為阿姆斯特丹非常有特色的賣點。荷蘭人的商業頭腦真是令我尤其的佩服。靠設計、廣告和創意，以及有效的執行力，將原本不起眼的東西變的值錢，很可惜曾被殖民的台灣沒有學到這點。
口味淡到不像啤酒的海尼根(Heineken)就是最好的例子。位於市中心的海尼根工廠卻常常大排長龍，連不喝啤酒的小胖去過都大力推薦，工廠裡面有各式各樣的花招，從生產的機器、裝罐、貨運到行銷，而紀念品部更是極為寬敞。連對行銷一竅不通的我，也能很明顯的感覺到與星巴克一樣，賣的是品牌，不是飲料。
安妮法蘭克住家，安妮的日記的故事發生地點，也是觀光客爭相造訪的景點，由於是一般小民宅，隨時隨地外頭都排了很長的隊，我們一問大概要排一個多小時，鑒於上次排巴黎鐵塔的經驗，我們決定不去打擾安妮。在阿姆斯特丹城裡很容易迷路，運河和街道長的都很像，也少有高聳的地標可認，常常晃來晃去就晃到了景點。其實， 阿姆斯特丹獨特的運河景觀，光是散步在城裡就是非常享受的事，但是穿著一件防風防雨的外套是很重要的，即使到了四五月，這裡的天氣仍不是很陽光。
如果覺得步行乏味或是耗體力，有許多遊艇的服務，船上有解說員會將經過的景色一一做介紹，是個不錯的選擇，感覺和倫敦泰吾士河以及巴黎塞納河完全不同。像我聽他們講解才知到荷蘭的建築很多都蓋斜的，是為了方便從樓頂吊家具上去。
當然，租輛腳踏車入境隨俗也是很浪漫的選擇，只是他們真的把腳踏車當成通勤工具，騎的非常快，女生也一樣。
距離中央車站很近的紅燈區名氣響亮，但怎麼看都不如台灣的檳榔西施，晚上燈光昏暗其實看不太清楚，在加上紅色的燈光，更容易讓人迷惑。光在櫥窗外面觀賞不用付費，進去好像統一價是50歐元，有許多不同人種，但都上著極濃厚的妝。遊客不允許對他們拍照。
白天也有做生意，雖然氣氛沒有晚上好，遊客也比較少，但白天看的比較清楚，長的妖魔鬼怪的自然也就騙不了人了。中國城就在紅燈區旁，和各地的中國城一樣，多半做的是飲食的生意，這間名為荷華寺的廟宇和台灣的廟宇很相似，不知道裡面有沒有宮奉延平郡王?!
接著，水壩廣場附近一帶是熱鬧的商圈，有杜莎夫人蠟像館、國家紀念碑、新教堂和水壩廣場王宮等等，我覺得全部加起來都沒有運河迷人。
然而，阿姆斯特丹讓我念念不忘的不是運河，不是紅燈區，更不可能是海尼根。而是一票吃到飽的日本料理店。不知道甚麼原因，荷蘭很流行這種吃到飽的日本料理店，一人大概25歐元-30歐元不等。有握壽司，炸物、冷盤還有味增湯，而且像台灣迴轉壽司那像是現做的。像我愛吃生魚片的就非常划算，而且服務態度很好，上菜也很積極。短短在阿姆斯特丹兩天就去吃了兩次，至今仍意猶未盡。
這次阿姆斯特丹所有博物館都沒有進去參觀，因為像巴黎的美術館一樣要排隊排很久，打算下次再來吃日本料理時，順便逛把沒去的博物館逛一逛。
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