2023年8月6日 星期日

雙手再合十 (21) - Sireeampan boutique resort & spa

 清邁古城區的西邊,鄰近素帖山腳下,隱藏著不少高級度假Villa,他們多半是隱藏在深邃巷弄的盡頭,或是少人打擾的原野叢林之中,像極了人間仙境,光看是網站上的介紹就令人嚮往。上回來清邁住過了古城區與尼曼區,這回便想體驗一下當隱士般的生活。再加上這回只有短短的三天,住高級一點總花費不至於太傷荷包。最後挑了Sireeampan boutique resort & spa ,它的位置不會離市區太遙遠,往返機場也只需要半小時以內。

飯店僅有11間客房,算是非常小巧精緻的Villa,我們一共入住三晚。第一晚整間Villa只有我與Polly兩名客人,後面三天也只多了兩位韓國妹子。第一次體會到員工比顧客多的奢華享受,而服務可說是無微不至。從出機場就有管家與司機載我們到旅館,因為地處偏遠,進出都由飯店司機接送,回程再用手機叫Uber。

看得出飯店有歷史的痕跡,但是硬體維持得很好,員工更是訓練有素,將以客為尊發揮到淋漓盡致,不會因為顧客少而自顧自的在滑手機。房間裡面有水果、餅乾、飲料、茶與咖啡,落地窗外是樹林,極具隱密性。
Sireeampan boutique resort & spa 榮登世界小型奢華飯店的殊榮。飯店採納蘭王朝式輛層樓古建築,房客置身於花團錦簇的叢林之中。在這裡與外界的車水馬龍隔離,也不會有意外路過的遊客。
豐富的植栽,是吸引我們的一大亮點,園丁隨時都將地上落葉清掃得非常乾淨,在此工作的員工以及生長在這裡的植株,相信要有相當的福分。
飯店的Logo是天空之城的大樹,象徵著整座Villa都被大樹包圍著,不受塵世所打擾。
不知道有多久沒有完全放下塵俗,遠離人群,享受獨自一人的寂靜世界。
原來,擁有自在的空間,與隱世的感覺,居然如此簡單,
不需視富商權貴,也不用身出名流。
泳池的水晶瑩剔透,多虧清潔人員每天一大清早的清理。
如果你不介意,想裸泳的話也不會有人反對。
習近平說房子是用來住的,不是拿來炒的。我覺得極有道理,可惜中國人們沒聽話,反其道而行。如此比人類生命持久的物件,擁有其短暫的使用權就好,事實上我們也無法真正擁有任何一片土地。花一點小錢,花一些時間,盡情的享受,便是幸福的秘訣。
我們的房間位於二樓,一樓的中庭就成為納涼散步的庭園。
看著水中魚兒悠哉的漫游,整個時間都走慢了些許。
Polly安排了按摩舒壓活動,我嘗試打坐,在這個無人之境的叢林中。
人往往很奇怪,嫻靜之時想著熱鬧,喧鬧之時又嚮往平靜,
於是,在動靜與繁簡中,你我逝去了青春年華。
我們能追求的,就是曾經享受過。
飯店的餐點更是不會令人失望,尤其在泰國。早餐有美式、法式、泰式可以搭配選擇。
份量實在豐富,餐前的麵包果醬,都被我拿回房間當消夜點心吃。
餐前先來盤開胃水果,一旁還有果汁與優格。
主食方面,Polly鍾愛泰式的米條與粥品,而我則中意法式與美式的高熱量蛋白。
雖然主餐與附餐都是無限量供應,但我們兩人頂多點三樣就以非常飽足。
一邊享用早點,我一面想著,這麼優質的小天地,我活了四十幾冬才發現。
這告訴我們好事永遠不嫌晚,世界肯定還有更美好的角落,等待著我們去體驗。
最怕就是待在原地,空等時光流逝。
五年前在清邁參加了叢林探險認識了Kalu,後來爸媽也跟著Kalu走了一趟泰北叢林,然後就進入了Covid疫情。五年過去了,Kalu臉上爽朗的表情依舊,他的健行生意越來越好,但依舊沒有忘記他帶團的初衷,讓世界更認識泰北叢林。
我們在飯店裡的餐廳請Kalu吃飯,今天剛從叢林回來的他,明天又要準備出團。現在是清邁旅行的淡季,歐洲人喜歡在暑假出國健行,於是成為Kalu健行團的大旺季,他開始訓練叢林裡的人們像他一樣帶團,讓更多的人看見叢林生活。
很感謝Kalu在百忙之中,抽空來見見我們這老朋友。
年紀漸長的我們,慢慢能體會,所謂的旅行,不一定是去知名的地景點,也未必要走遍越多的地標,更不是靠打卡與沖流量讓旅程變得豐富。最後真正裝進旅行箱跟隨著我們的,常常是旅程中遇到的人,經歷過的事,以及和旅伴間共同收集的回憶。
那是一種上網用懶人包、查攻略無法複製貼上的歷程,
那怕是途中發生的爭執、無心的踩雷,都是獨一無二旅程中的重要元素,藉由著些突發事件,讓我們對於自己與對方,有更深入的了解。

2023年8月4日 星期五

雙手再合十 (20) - 荒野廚房

 上回在曼谷參加泰式料理廚藝課程後,有著深刻的回憶,雖然回家後沒有實際燒出道地的泰國菜,但習得的料理方式與食材,多少已融入了我的日常料理。在泰北的清邁,Google一搜尋ChiangMai Cooking Class也有不少針對外國人設計的料理課程。其中,一間名為Thai Farm Cooking School吸引了我的目光,將近五個小時的時間,不僅有傳統市場採買,以及實際烹飪外,還多了農場體驗,在網路上深獲好評。而我是在上課的前一天才緊急線上預定,差點與之擦身而過。幸好現在是旅遊的淡季,沒有滿額的困擾。一人一千泰銖,馬上在網路上刷卡報名,就算是報名完成。

我們參加的是晚餐場,集合時間為下午三點鐘,位於舊城區的巷弄間,屆時下著傾盆大雨,還好飯店的巨傘,讓我們自由自在地穿梭在巷弄間。Polly卻因為巨傘的重量,還沒開始烹飪手就撐得很酸。
集合地點並不是教室,而是一個像是車庫的辦公室,廂型車載著我們朝清邁北部郊區駛去,中途在一個當地的市場將我們放了下來,就像台灣的傳統市場一樣,有賣海鮮、肉舖、乾貨以及蔬菜水果。泰國以米飯為主食,光是白米的種類就好多種,蔬菜種類和台灣差不多,只是尺寸比較巨大些,生長在雨水與陽光都充足熱帶地區,果然不一樣。
我在市場買了一件大象長褲,上次在清邁買大象長褲是為了進寺廟,這次買大象長褲是為了防止蚊子叮咬。一件一百泰銖,真是是物美價廉。
車子向北開著開著,雨也就停了。大約半小時後我們抵達了農場。
老師Garnet Oragarn是道地的清邁人,英文卻講得非常流利。今天學生總共有六位,除了我和Polly,還有兩位義大利米蘭人,以及兩位韓國釜山妹妹。
這次旅行除了當地人外,遇到最多的就是韓國妹妹了。
我們帶起了斗笠,穿上圍兜,跟著Garnet在農場裡認識泰式料理的各種調味植物。
泰式料理善於運用各種香草植物,例如Galangal、Lime Leaves、shallot、Lemongrass、Tamarind、Thai parsley、sweet basil,都出現在農場以及今晚的料理中。
農場裡除了香草植物,還有芭蕉、稻田、果樹,要不是參加廚藝課,一般觀光客很難有機會來到著麼偏遠的郊區。當然,郊區少不了蚊子與螞蟻,剛才買的大象褲完全發揮了功能。
我和Polly的膚色,只要不說話,可以佯裝成當地人。
教室總共分成三個部分,第一個是室內的烹飪區,第二個是式外搗香料區,第三個是用餐區。
一班最多可以容納12名學生。每個人做兩道料理、一碗湯以及一道甜點。
不像一般Cooking Class大家學做相同料理,這裡可以烹煮自己喜愛的料理。
除了Garnet老師外,廚房還有幾位協助備料、幕後清理善後的媽媽。
由於菜色豐富,光是備料就得花很大的功夫,也讓我們看到泰式料理的深奧。
所有香料都是新鮮準備的,在化學香料充斥的現代,更顯得難能可貴。
我選的是綠咖哩,有的人選紅咖哩,或是椰醬咖哩,
所有的香料都要自己搗,可以依自己喜好調整味道。
在搗香料時,就可以聞到滿室的馨香。
除了米飯外,米條也是泰式料理的一環。米條有粗有細,有點像是台灣的河粉之類的東西。
魚露、醬油、糖幾乎是料理少不了的調料。還有一點值得特別注意的是,泰式料理講求大塊,所以食材盡量切的大塊,不需要很細緻的刀工。
烹飪時使用快火與大火熱炒,而不是慢火燉煮,跟台式料理有點類似。
一道菜在備好料之後,五分鐘內就可以起鍋上桌。
中式料理醃製的過程,常常需要過夜,但泰式料理似乎沒有入不入味的問題,上色與調味在短時間內可以完成,既簡單又省時,難怪很輕易就打入全球市場。
一道炒米條、一道咖哩配上泰式酸辣湯,幾乎就是完整道地的泰式餐桌。
招牌甜點芒果糯米飯,可說是甜上加甜的代表,事實上,世界上哪道甜點不是如此呢?
我們用此色的蝶豆花與綠色的斑斕葉,配上椰漿與棕梠糖熬煮成藍色與綠色的醬汁,再用糯米飯將汁液吸飽,就成了藍色夢幻芒果與綠色情人芒果的飯後甜點。
廚藝課程大部分的時間是在認識食材與備料,
真正烹煮的時間很短,課程一直從下午上到晚上,Polly與我將所有餐盤上的食物吃得精光,還將韓國同學吃不完的也一起下肚。
泰國雖然在經濟、軍事或體育上,在世界上都不算有舉足輕重的地位,但其文化、宗教及飲食上的軟實力,是大家來亞洲旅行時,不會錯過的國度。