當大竹談起土耳其料理時，她咬著肯定的語氣說，土耳其料理是地球上僅次於中華料理、法式料理的美味。我差點以為耳朵太久沒清，聽錯她的意思。上網一查，真的有這種說法，大竹並沒有唬爛我們。不過，我還是覺得積非成是的機率很大，如果這是事實，這叫歐洲的義大利、亞洲的日本情何以堪? 姑且先不論人家怎麼說，自己嚐了就知道!! 在土耳其的11天中，在餐食上旅行社可說是下了很大的功夫，從吃裝潢氣氛，到任食的暴肥餐，以及巷弄中的私房小餐館，不論符不符合大家胃口，餐餐皆讓大家驚艷不已。
我嘴裡雖然說不出土耳其料理是人間美味，但11天連續的土耳其菜足足使我體重多了四公斤。
換句話說，在土耳其，光是食物本身，就是一場精采的旅程了!! 就讓我照著時間順序，一一回顧曾經下肚的土耳其料理吧!!踏上土耳其國土的第一餐，是在卡帕多奇雅區的阿瓦諾斯(Avanos)鎮上，名為Bizim Ev restaurant的小餐廳，餐廳門面非常的不起眼，裏頭卻別有洞天。用餐一開始是一大盤沙拉，這裡的沙拉沒有千島、和風醬當佐料，和希臘一樣是加油醋，或者在飯店裡會有優格可以配，大多數團員不習慣這種吃法。湯說不出是甚麼味道，只是底部居然有米，喝下去肚子就飽一半了。
阿瓦諾斯以產陶甕著名，這一餐的陶甕滷肉就是當地一道特色餐點，跟台灣的滷肉很像，只是在土耳其，麵包才是糧食，旅行社怕大家不習慣，特別為大家準備了一坨飯，餐廳裡沒有蒸白飯這種東西，大多的飯是炒過的。點了一瓶葡萄汁來嚐嚐，只有一個字形容 - 甜。
大家果然習慣把肉配飯吃，桌上麵包剩下一堆。
第一天晚餐由洞穴屋的飯店準備，主餐是絞牛肉球，是一道大竹很推的在地料理。很妙的是不同於我所認知的飯店服務，這裡可能物資缺乏，團員必須一早就預訂餐點，讓飯店的廚房去市場採買，不能吃牛肉的人以雞肉串取代之。
結果，大竹口中的美味肉球，卻是團員們普遍無法下嚥的餐點，與其說是肉球，不如說是肉泥，吃起來粉粉黏黏的，我馬上聯想到新東陽肉醬罐頭，大家頻頻點頭心有戚戚焉。
不過我相信，餐桌上的不是罐頭食品，而是真材實料的牛絞肉，而且是早上才製作完成的。
在卡帕多奇亞住的MDC Hotel洞穴旅館，由於並非屬於跨國連鎖集團，故保有著附有在地風味的早餐，也是十天中早餐最有特色的一餐。照片上只是放麵包的一小角落，另外一邊還有水果、各式的橄欖、起司片與新鮮優格(不是超市買的盒裝優格)、現煎歐姆蛋。
讓我一連吃下三片的，則是照片中現揉現烤的薄煎餅(Gözleme)，有蔬菜、起司與馬鈴薯三種口味。
吃飽逛花園時，園丁熱情的當場摘了樹上的蘋果與地上的黃瓜，讓我們帶在路上吃。
本來預計到大城市的飯店才有的任食暴肥餐，我們再第二天就遇到了，是的Uchisar kaya Hotel中的餐廳吃的午餐。起司、橄欖、沙拉是最基本的配料。這一餐我們嚐到最特別的食物是茄子、青椒、紅椒裏頭填充米飯的"創意料理"，我個人認為既沒有賣相也不美味。炒飯淋上旁邊的碎肉湯，和台灣的牛肉燴飯很類似，所以團員們狂夾。
而甜點呢........真叫人不敢領教。土耳其的甜點真是甜死人不償命，做好的糕點本身就已經是高甜度了，為了展現出味覺層次，表面還淋上一層蜂蜜或糖漿，這樣還沒結束，一旁還放置著煉乳與果醬供人自由添加。真懷疑如此的高糖分飲食，土耳其人的身體真的能夠負荷??
在卡帕多奇亞MDC Hotel洞穴旅館的第二餐，廚師搬出第二道絕活，不僅僅主菜有新花樣，連前菜的沙拉盤也把綠葉染成紅色番茄，起司餅膨脹成千層派，濃湯不改似餿水的樣貌，風味卻大大不同。
今日的主打餐食是著名的土耳其菜 - 茄子鑲肉(Karniyarik)，可謂午餐紅椒塞飯的升級版。
若是對茄子不感興趣，還有另一道鱒魚供選擇，瘦骨如材的鱒魚用青椒作掩飾，很難期待水源不足的卡帕多奇亞孕育出多肥美的魚吧!
從卡帕多奇亞拉車到孔亞(Konya)三個小時的車程，幾乎可以說剛吃完早餐上車還未消化，下車後又要吃午餐，真是辛苦了團員們的腸胃道。如果端上桌的一樣是紅椒塞飯或是茄子鑲肉等複雜料理，可能會讓大家倒胃口。
這是一家當地的老字號，專賣羊肉燴飯，口味接近台灣下港吔或是莫宰羊的羊肉專賣店熱炒，好不容易逮到扒白飯的機會，將原本意興闌珊的食慾給打了開來。顧不了還沒消化完的早餐，我們又挺著大肚子上車，這樣吃法不胖也難。
而這只是旅行社瘋狂餵食計畫的前半段爾已，下午繼續挺著大肚乘坐四小時的遊覽車趕路，在晚餐前抵達安塔莉亞。來到安塔莉亞這座土耳其地中海畔第一大城，旅行社安排了五星級連鎖飯店Akra barut hotel，並且連續兩天晚餐，都是待在飯店裡，任食上百道料理，
要不是飯前有抓緊空檔游泳，賣力的消耗熱能，真不知道滿堂的Buffet料理要往哪裡塞。
餐廳橫跨了室內的世界料理與室外的BBQ區，光是拿室外的炭烤明蝦、羊排與烤魚，搭配著海鮮燉飯，就已經占滿50%的腸胃容量，以至於大部分室內的精緻料理，到了第二天才得以品嘗。
也有現場烹飪的比薩與義大利麵，廚師們充分展現烹調的熱情，添加笑容與親切感的食物，當然勝過機器大量製造，或者遵循標準作業程序模板複製出的料理。
如果厭倦了熱食與冷盤的轟炸，那就前往甜點或是麵包區吧! 種類之繁多，足以開一間糕餅店了。來到土耳其第四天，我的味覺開始習慣這裡的甜度，不再抗拒與恐懼，逐漸能夠體會沉溺在糖蜜中的美好，原本為健康把關的口舌，就此淪陷，敞開大嘴讓蛋糕一塊接著一塊毫無阻礙的進入食道。
住在飯店的兩天中，我們消耗的食物遠遠高出身體所需要的能量，換得那麼一丁點的口腹之慾，如果可以，我寧願捐出這兩頓，換得土耳其境內的敘利亞難民一周的溫飽。
終於，旅行社聽到大家腸胃們的哀嚎，在安塔莉亞的午餐，僅僅安排了條營養不良的小魚，用來緩和晚餐過度操勞的消化系統。那碗裏頭有麵條的濃湯，嘗起來怪怪的。
隔天前往帕穆嘉麗的路上，是一趟長達三小時以上的車程，幾天下來的熱量屯積，萌生了對生菜、濃湯、麵包的恐懼感，即便是口感Q彈的現擀比薩，也得不到團員們渴望的眼神，更別說熱量滿溢的燉肉。食物打包無用，因為今晚、明天一直到行程結束不斷有食物供奉著大家，我秉持著不浪費糧食的概念，一直吃到胃再也塞不下為止，老實說是一種肉體與精神的折磨。回頭一望，看到隔壁桌的團員，留下了近乎滿桌的食物離去..........
我不懂，為何旅行社要逼著大家糟蹋糧食? 如果只是同業競爭下的不得已之舉，顯示台灣人堪稱富裕，卻離文明還很遙遠。
一到晚上，接踵而來的是Doga Thermal飯店裡的Buffet餐點，玲瑯滿目的菜餚中，我只拿了一小盤主菜，其他的空間以水果甜點取代，然後在飯店的一樓游泳池中拼命的游呀游的，
我聽見胃腸輕輕的對我說一聲~謝謝。
北上前往席林傑(Sirince)，是另一段三小時以上的長途拉車，一下車就是用餐時刻，這間戶外的şirince artemis restaurant 頗有昨天午餐的氛圍。終於，有團員舉手問大竹說可不可以不要主食，只上沙拉濃湯就好。也許式料理的方式不同，我覺得今天的主食分量適中，兩串烤過頭乾癟癟的羊肉串為主的主餐，搭配乾澀難入喉的桑葚酒，個人覺得沒比英國的酒吧食物高明多少。
連續吃了好幾天的土耳其餐，我們幾乎沒碰過口味清爽的餐點，但分量從來沒有少過。
對於土耳其料理，與英國食物一樣很難讓人回味，不同於英國的平淡，土耳其料理在視覺上，在味覺上過分的刁鑽，像在食物上濃妝豔抹，最後再噴了很多種的香水。
但姑且不論味道合不合胃口，食品安全是令人放心的。我們在餐廳旁看到婦女們正坐在籃子上，雙手熟練的削著新鮮的番茄、剁碎後煮成濃稠的番茄醬，接著一一的裝罐。
飯後，Polly買了一球冰淇淋，這回土耳其人不玩挖冰淇淋遊戲，整塊的冰淇淋像沙威瑪般串在柱上，店員拿著利刃刮下一塊，瞬間在餅乾甜筒上，摺疊成花瓣的形狀，真佩服土耳其人光是冰淇淋也能想出這麼多有趣的花招。
終於終於，抵達伊斯坦堡下飛機的第一餐，大竹就帶大家走入這次行程中第一家的中餐館，嚴格來說，應該說是裝潢得具中國風味的餐館。這是我們團員們第一次一起圍桌拿著熟悉的筷子夾菜吃，也是第一餐讓大家盤盤見底。大竹說土耳其人鍾愛自己的料理，不習慣吃異國料理，所以非土耳其菜的餐廳在土耳其很難生存。
我們心裡都有數，桌上的幾盤菜只是勉強稱得上中式料理，滿足大家的並不是菜色本身，而是熟悉的用餐方式。一碗在台灣司空見慣的白米飯，搬到土耳其就變得很不平凡。
之後在土耳其的每一餐，旅行社都精心的規畫了風景獨特的用餐地點，讓團員們不在只是專注於食物而已。
進入伊斯坦堡，也許是受到歐洲文化的薰陶，端上桌的菜餚變得越來越精緻美觀，服務也比之前講究，讓人感覺到訓練有素，連餐廳的布置景色也都有特別挑選，唯一缺少的就是南土耳其最不缺的人情味。在托普卡比皇宮(Topkapı Sarayı)內吃的羊膝餐，向右望去就是湛藍的博斯普魯斯海峽，正午時分被陽光曬得耀眼。以前這裡是皇室或貴族才能進入的宮殿，現在我們以平民的身分，欣賞著相同的海景。
在齊拉岡皇宮(Ciragan Palace)享用英式下午茶可說是金展旅行社的主打，此刻將整團的奢華度拉到頂點，第一次知道原來下午茶也有前菜、主餐與飯後烤餅的區分。團員們輕而易舉的清空整桌的餐食，因為相較起傳統的土耳其甜點的洗腎甜，這些蛋糕的甜度顯然緩和多了。
餐後，大竹每人發了十美金，說是晚餐饒過大家，今晚讓團員們的胃休息一會。如果按照行前說明書上寫的再去吃"土耳其烤肉輕食"，想必又是一陣哀號吧。
我心中不禁大讚大竹此舉的英明!!
我心中不禁大讚大竹此舉的英明!!
在伊斯坦堡的最後一天，也是旅程的尾聲，旅行社想盡各種辦法讓團員們留下美好的回憶，整團乘坐電梯，上拉至加拉達塔(Galata Tower)頂的景觀餐廳，居高臨下俯望白天的伊斯坦堡市容。如此景色優美的環境用餐，價格卻比想像中低廉，一道前菜或點心約台幣100-200元，主餐也是200-300上下。我們吃的是法式藍帶雞排，應該不算是土耳其傳統餐點。
比較訝異的是，除了團員加上導遊領隊共26名外，只有少數零星的散客用餐，像是如此平價又景色優雅的餐廳，若在歐洲早就一位難求，或許土耳其人真的嚐不慣異國料理吧!
臨別的那一晚，我們在hotel arcadia blue istanbul的頂樓餐廳，一面欣賞極為樸實的伊斯坦堡夜色，一面聆聽現場吉他演奏，可謂燈光美氣氛佳，像在電影中準備要上演的求婚場景。
主餐的烤鴨腿肉質非常柔嫩，幾乎到了入口即化的水準，分量剛剛好!!相信這也不是土耳其菜，土耳其人應該會吃不飽吧。放眼望去，餐廳裡用餐的多半不是說土耳其語的本地人。
大竹與Hakane最後請團員們吃甜點，趁著待會要搭飛機返台前，請大家留下這次旅程的反饋。大家都很認真地振筆疾書，當成是考試般的有問必答。
就我觀察，總體而言，大家對於這次旅程的安排是滿意的。
一條跑了十年的經典路線是品質保證的最佳證明，讓行程順利的進行，把靜止不動的古蹟文物、看不見的歷史與文化，生動的讓我們了解這位小亞細亞的巨人大竹與Hakane的專業帶領，更是功不可沒，當然，旅遊中的24名團員，更是讓土耳其回憶完整的靈魂。
同時，我也留下了兩點旅程的瑕疵，讓往後的團能夠更加完美。
第一點就雖然只有兩次停購物站，但是價格標得極度虛華，得花很長的時間在討價還價，導致停留購物站的時間太長。第二點就是Hakane在車上向團員推銷的產品價格比外面賣的高出許多，讓人不是很放心。
一路十天玩下來，行程算是相當緊湊，卻不至於流於趕鴨子的急促，用餐時間掌握得宜，坐下來用餐不須狼吞虎嚥，也不會吃完閒得發荒，偶有屬於自己的脫隊放風時間，Polly與爸媽們會趁機嚐嚐庶民的小食，例如在本土連鎖的咖啡世界 (Kahve Dünyası)嘗試喝含有大量咖啡渣的土耳其咖啡，就是很獨特的體驗。土耳其咖啡不含糖，外行稱之苦澀無比，內行的說是芳香醇厚 ，然而，這才是咖啡真實的滋味。事實上，咖啡是由非洲，經過阿拉伯人，再由土耳其人傳入歐洲的，身為咖啡鼻祖的土耳其人，依舊保有著對於烹煮咖啡的堅持，可惜近幾年來，速食咖啡品牌星巴克大舉入侵，瓜分了土耳其咖啡的市場，也侵蝕了土耳其的傳統咖啡文化。
寫到這裡，發現飲食佔了旅程好大的部分，這次我有幸嘗到端上餐桌的土耳其套餐。
下次若有機會再來伊斯坦堡，我第一個想嚐的就是他頭頂上的滋味。
