病毒一棒接著一棒，Alpha、Beta、Delta到現在Omicon，止住了人們的活動，有效的限制人類的遷移。我們日漸凋零、一天天老化，病毒入侵的計畫就越接近成功。幾年前，下班後不是規劃著下一趟旅行、就是在記錄旅行後的心情。現在，鍵盤不敲了，我拿起了鍋鏟，當起了在灶咖中嬉戲的小廚。算一算，從去年寫的派克猴子的餐桌到現在，已經有一年半的時間，累積的餐盤已超過上百道。
從採買鍋具餐盤、挑選食材、火上烹煮到餐後收拾，彷彿都是一段美麗自助旅行。以前外食就好比參加旅行團，雖然便利、省時又省錢，往往不如自己規劃的旅程感受深刻。食材，和人一樣，過於包裝或調味，就失去本身的味道。吃下肚的食物，依照自己喜愛的方式烹煮，又兼顧到營養衛生，就像跟自喜歡的人相處，輕鬆愉快又養生。
一樣是青菜，媽媽山上種的、菜市場叫賣的和超市包裝好的，除了長相不同外，風味也各有千秋。山上種的菜其貌不揚，卻有蟲兒的無毒認證，市場叫賣的俗又大碗，通常夾帶大量泥土的芬芳。超市的菜，總能完好在冰箱裡，放上一兩星期，看不出歲月的痕跡。
台灣農藥使用太氾濫，就像投資風險分散的概念，我們無法保證哪片土地潔淨、哪裡空氣清新，於是廣泛分散食材來源，如此一來，就算無心攝入有害物質，也不容易在體內大量累積。
剛結束萊克多巴胺豬公投，結果顯示大部分民眾還是支持政府政策。我們都不是毒理專家，如此專業的題目，應該由政府來把關才是正解。而心中存有疑慮的人，與其花時間與政府對立，不如在每次採買肉品時，多花幾秒留意一下肉品來源。合法的食品添加物都不是我們要操心的，來源不明的肉品才是需要特別留意。
自己燒菜，未必要少油少鹽，刻意壓縮味蕾層次，而是可以嚴格的控管油的品質與調味料的來源，一瓶一公升的酪梨油或是初榨橄欖油一千塊不到，一瓶三百元的700 mL非基改純釀造醬油，對於餐館來說是很高的營業成本，但對於家用來說，可以用一季以上，非常值得。
廚師不怕熱，就怕食物沒人嘗。Polly是家中最忠實也是唯一的食客，她會購買不同的醬料還有鍋具供小廚試驗，也會去上高階烹飪課程，但是她是屬於學術派的，在廚房的身手顯得有些彆扭。
我想這大概是有的人適合當教練，有的人適合當選手之間的差異吧!!
冰箱裡的海鮮，有一半來自是市場，有一半來自爸爸的身手，爸爸釣友們各個身手矯健，釣魚、殺魚技術一流，可惜少了烹飪與吃魚的技巧，於是漁獲常常跑到我們家來，而且是市場裡不常見的魚種。
大自然很美妙，不用刻意上色，煮出來的食物就五顏六色，讓人很有食慾。
下廚一段時間後，為了讓菜色有變化，原本不習慣喝湯，也開始學著喝湯。
"抓住男人的心，先抓住他的胃"，我怎麼都想不透這句話的涵義。
灶咖雖然好玩，但更期待著疫情趕快遠離，畢竟我的基因還是適合四處遊走的。
我可以隨時放下鍋鏟，飛到地球的另一端，嘗嘗道地的古巴三明治、巴西燉肉、墨西哥吃玉米餅，祕魯吃烤肉，等到哪一天疲倦了，再回來吃台式料理。